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Ámbito ecológico, Sabores de antes
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Ámbito ecológico |
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¿Porqué los precios son más elevados en los productos ecológicos que los convencionales?
Como regla general, se admite que los precios de los productos ecológicos son superiores a los de un producto convencional.
En España no existen estadísticas fiables pero la información que se puede obtener a través de Cooperativas de consumo y establecimientos comerciales, el diferencial de precios se sitúa entre un 50 y un 150 % sobre el precio del producto convencional.
Este es el factor limitante más importante para la expansión de los productos ecológicos, teniendo en cuenta que el precio es el atributo más valorado a la hora de comprar un alimento mientras que el atributo “ecológico” ocupa una posición marginal. La pregunta clave ¿está justificado el diferencial de precios en España? La respuesta es no. Es evidente que desde el punto de vista de la producción, los costes son mayores debido a la menor productividad del trabajo, ya que se trata de un sector más intensivo en mano de obra. En todo caso, según estudios realizados el incremento de costes se sitúa en torno a un 10-15 % lo que no justifica los diferenciales de precios al consumo tan elevados. Los factores que podrían explicar estos elevados precios son:
- Las deficientes estructuras de comercialización.
- La desconexión entre productor y consumidor, ignorando el productor el precio final.
En Sabores de Antes, trabajamos directamente con los agricultores, avalados por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica, preparamos su pedido y lo enviamos directamente a su casa, conociendo el productor el precio final para que no existan elevados márgenes en el proceso de comercialización.
¿Qué son productos ecológicos?
Desde el punto de vista del consumidor, a pesar de que se han hecho esfuerzos considerables en los últimos años, todavía existen una cierta confusión sobre lo que son este tipo de productos. Productos integrales, productos sin conservantes ni colorantes, productos naturales, productos bio, etc.
El que el consumidor identifique correctamente el producto es un elemento esencial en su proceso de decisión. Se constata que un mejor conocimiento de los que son productos ecológicos genera actitudes más positivas hacia su adquisición.
Por lo que nuestros productos se diferencian claramente de los convencionales en el sello avalado por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica.
Cada vez más una mayor población se compromete con la defensa del medioambiente, por una sociedad más justa y una mejor alimentación. Es por ello que debe producirse un mayor acercamiento entre el sector productor y consumidor.
Transporte de los pedidos
Al tratarse de un proyecto ecológico tenemos que minimizar los posibles impactos ambientales para que nuestro balance energético sea lo más favorable posible para el medio ambiente.
El transporte es un elemento que influye negativamente en este proyecto, debido a las emisiones de CO2 que se emiten. Intentamos que los productos se cultiven lo más cerca posible del consumidor, y el reparto se haga lo más agrupado que se pueda.
El transporte además del coste energético tiene una repercusión considerable en el precio del producto, que puede llegar hasta 1 euro por Kg de producto.
Por todo ello queremos que independientemente del contenido de cada cesta que será personal y cada uno se hará cargo de su coste, crear grupos de reparto.
Estos grupos de reparto pueden formarse por:
- Comunidades de vecinos
- Compañeros de trabajo
- Centros de tiempo libre
- Asociaciones
- Puntos de recogida
- Etc...
Se trata de que en lo posible los repartos se hagan en pocos puntos y varias cestas. Con ello abaratamos el coste del transporte que es muy importante.
Estamos confeccionando una cesta de aproximadamente 5 ó 6 kg de producto y su precio oscilaría en unos 14 a 16 euros y el transporte supondría incrementar en 7 euros su precio, por lo tanto con el coste del porte podemos hacer media cesta de otro consumidor.
Queremos que la agricultura ecológica llegue al mayor número de consumidores porque es la alimentación del futuro y buscamos las mejores fórmulas para que el producto sea de calidad y a un precio competitivo.
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